Бисквитный рулет с мандаринами

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 4 ст. ложки
Мука — 150 г
Цедра лимона — 1 ч. ложка
Соль — щепотка

Для крема:

Сливки жирностью 33% — 200 мл
Сгущенка — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки

Для начинки:

Мандарины — 5-6 шт. (600 г)

Для подачи:

Корица молотая
Сахарная пудра
Масло сливочное — 30 г (для смазывания пергамента)

Приготовление:

Подготавливаем продукты для бисквитного рулета. Сливки нужно предварительно охладить в холодильнике.

Для приготовления бисквитного теста сначала отделяем желтки от белков.

Белки взбиваем с 3 столовыми ложками сахара и маленькой щепоткой соли до крепкой плотной пены.

Желтки взбиваем с 1 столовой ложкой сахара до плотной белой массы.

На средней терке натираем 1 ч. ложку цедры лимона.

Соединяем белки, желтки, муку и лимонную цедру.

Все хорошо перемешиваем ложкой или на слабых оборотах миксера.

Противень застилаем пергаментом, затем смазываем сливочным маслом и тонким слоем (не более 1 см), выливаем бисквитное тесто.

Выпекаем бисквитный корж в разогретой до 170 градусов духовке около 15 минут.

Пока выпекается корж для бисквитного рулета, можно заняться кремом. Для этого в охлажденные сливки добавляем сгущенку и 2 столовых ложки сахара. Затем взбиваем до кремообразного состояния.

На остывший корж наносим сливочный крем. Немного крема можно оставить для украшения рулета. Отступив от края около 5-7 см, вплотную выкладываем мандарины.

У меня получился неширокий корж, на котором поместилось 5 мандаринок, поэтому лишнюю мандаринку я разобрала на дольки и украсила верхушку рулета.

Аккуратно (чтобы не выдавить крем) сворачиваем рулет вместе с мандаринками. Лишний край обрезаем острым ножом.

Готовый рулет желательно оставить на несколько часов в холодильнике — тогда крем еще больше застынет и рулет будет легче резать на кусочки острым ножом.

Сверху бисквитный рулет можно посыпать сахарной пудрой или корицей и украсить кремом. Бисквитный рулет с мандаринами готов.

image