Эстонские булочки с корицей

Ингредиенты:

Молоко — 120 мл
Яичный желток — 1 штука
Соль — щепотка
Пшеничная мука — 300 г
Сливочное масло — 30 г
Сухие дрожжи — 15 г
Сахар — 4 ч. л.
Молотая корица — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Растворите дрожжи в теплом молоке и дайте постоять, чтобы появились пузырьки на поверхности молока.

Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, добавьте муку, соль, влейте молоко-дрожжи и замесите тесто руками.

Тесто должно быть достаточно упругим и в то же время мягким.

Переложите его в промасленную миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа.

Сливочное масло (50 г) смешайте с 3–4 ложками сахара и корицей до однородной массы.

По прошествии часа (или двух) разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 0,7 см.

Нанесите приготовленную начинку на пласт теста, и скрутите рулет.

Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя не разрезанным кончик.

Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг.

Смажьте оставшейся маслянно-сахарно-коричной смесью перед тем, как отправлять в печь.

После выложите на противень и выпекайте при 200 градусах в течение 20–25 минут.

На последние 5 минут уменьшаем температуру до 180 градусов.

Достав из духовки, посыпьте сахарной пудрой.

image